お肉の豆知識
お肉の解凍方法
2023.06.09
お肉は冷蔵庫で解凍！解凍後は再冷凍NG！
電子レンジや室温などで解凍すると、急激な温度変化により美味しさや品質が損なわれてしまいます。
品質保持のため、一度解凍した商品は再冷凍せず、冷蔵庫で保管のうえ、当日中にお召し上がりください。
晩ご飯で使いたい時は…（目安です）
薄めの牛肉スライス
すき焼き・しゃぶしゃぶ用、切り落としなど
冷凍庫から冷蔵庫へ移し、当日の朝から解凍スタート！
薄めの豚肉スライス
しゃぶしゃぶ用、生姜焼き用、こまぎれなど
冷凍庫から冷蔵庫へ移し、当日の朝から解凍スタート！
厚めの牛肉・豚肉
ステーキ、ブロック肉、焼肉用など
冷凍庫から冷蔵庫へ移し、前日の夜から解凍スタート！
牛・豚の個体差による肉質の差について
牛や豚には個体差があります。同じ部位や等級、畜種の原料を使用した同一規格の商品であっても、肉質や見た目、脂身と赤身の割合や食感などに差が出ることがございます。なるべく差のない商品をご用意できるよう努めておりますが、個体差や肉質などの差があることをあらかじめご承知おきください。
お肉のドリップについて
解凍時や保管時にドリップ(肉汁のような赤い液体)がにじみ出る場合がございます。ドリップをそのままにしていると臭みの原因にもなるため、キッチンペーパーなどで調理前に拭き取ってください。ドリップには水分、たんぱく質、うまみ成分が含まれているため、ドリップが出るほどお肉の風味は損なわれてしまいます。解凍する際は急な温度変化を避け、できるだけ冷蔵庫でじっくり解凍してください。
肉色の変化について
カミチクでは、精肉商品（牛肉・豚肉）を冷凍・密閉した状態でお届けしております。お肉は空気に触れ、お肉に含まれる色素が酸化することで赤く発色するため、冷凍・密閉された状態のままではお肉の色が暗く見える場合がございます。
また、お肉が重なり合っていて空気に触れていない場合なども同様にお肉の色が暗く見える場合がございますが、味や品質に問題はございませんので、ご安心してお召し上がりください。
カミチクグループ
